CREMA DE QUESO JALAPEÑO

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10-15 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de agua tibia (90-110 grados Fahrenheit)

• 1 taza de anacardos remojados

• 5 cucharadas Harina / Almidón de Tapioca

• 5 cucharadas Levadura nutricional

• 1 jugo de limón mediano o 1/4 taza de jugo de limón

• 2 jalapeños sin semillas, rebanados y cortados (consulte Consejos y trucos para cortar un jalapeño)

• ¼ de cucharadita polvo de ajo

• ¼ de cucharadita comino

• ½ cucharada. condimentos para tacos

• Agar Agar: 6 cucharadas. Copos (para polvo y tiras similares a otros, consulte las notas a continuación)
  Consulte Consejos y trucos sobre cómo activar Agar Agar **

Activar el agar Agar (el agar viene en 3 formas, polvo, escamas y tiras de donde provienen las escamas)

1. 6 cucharadas de copos de agar o 1/3 de taza de tiras de agar cortadas a mano o 2 cucharaditas de polvo en 1/2 taza de agua.

2. Si usa hojuelas , comience el proceso de ebullición.

3. Si usa tiras de agar, córtelas en trozos más pequeños y sumérjalas en agua fría durante 15 minutos para rehidratarlas y disolverlas por completo, luego comience el proceso de ebullición.

4. Si usa polvo , agregue a la olla en agua FRÍA, revuelva para disolver , una vez que esté completamente disuelto, hierva.

5. Llevar a ebullición y luego dejar hervir a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que se logre una textura de gel.

Instrumentos

1. Licuadora tradicional o licuadora de una sola porción

2. Taza de medir y cucharas

3. Batidor o espátula de silicona

4. 3 cuartos de galón cacerola para mezclar

5. Recipiente de moldeo (pequeños recipientes Tupperware o mini bandejas con forma de resorte)

Instrucciones

1. Agregue el agua a la licuadora primero para evitar que los ingredientes secos se atasquen debajo de la cuchilla.

2. Agregue todos los demás ingredientes a la licuadora.

3. Licue a fuego alto durante 1 minuto para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados.

4. Agregue inmediatamente a la sartén a fuego alto, comience a revolver inmediatamente.

5. Reducir a fuego lento una vez que comience a hervir.

6. Continúe revolviendo durante 10-15 minutos o hasta que obtenga una consistencia espesa.

7. Apague el fuego y continúe revolviendo hasta que el queso se coloque en el Recipiente para Moldear.

8. Después de colocar el queso en el recipiente de moldeo, colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora para permitir que se solidifique.

Almacenamiento

Almacenar en un recipiente sellado con tapa . Coloque en el refrigerador hasta por una semana. ** para los más frescos, úselo lo antes posible **

Notas del chef

1. Método de remojo rápido de anacardos : En un recipiente de 3 cuartos de galón. hervir los anacardos crudos en agua durante 15 minutos.

2. Método de remojo largo de anacardos: remoje los anacardos crudos en agua para llenar durante 4-8 horas (si los remoja durante la noche, enjuague con agua cada 8 horas para evitar el crecimiento de bacterias)

3. Opciones de moldeo: Forma de resorte pequeño, Tupperware o tazón.

4. Reemplazo de anacardos: Entendemos que algunas personas pueden ser sensibles al uso de anacardos, así que aquí hay 2 sustituciones.

5. Las almendras blanqueadas pueden reemplazar los anacardos remojados 1 taza de anacardos crudos remojados por 1 taza de almendras blanqueadas

6. La avena arrollada cruda puede reemplazar los anacardos crudos remojados: 1 taza de anacardos crudos remojados por 1/2 taza de avena cruda

7. Siempre use guantes cuando deseche los jalapeños

8. Agar Agar: 6 cucharadas. Agar Copos de agar = 3 cucharadas. de Agar Agar en polvo = 1/3 taza de Agar Agar en tiras