Tacos mayas

¿Comida mexicana vegana? Esta es una receta mexicana clásica con un toque vegano. Esta receta requiere quinua. ¡Los antiguos mayas comían quinua antes de los largos viajes de caza o antes de la guerra! ¡La leyenda dice que la quinua te da poder! ¡Así que estos tacos te dejarán lleno, satisfecho y PODEROSO!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total de cocción: 40 minutos.

Sirve : 8-10 personas hambrientas

Ingredientes

• 1 taza de quinua

• 1 taza de caldo de verduras

• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

• 1 tomate, cortado en cubitos

• 1 taza de granos de maíz

• 1 cucharadita Chile en polvo

• 1/2 cucharadita Comino

• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

• Zumo de 1 lima

• 2 cucharadas. Hojas de cilantro frescas picadas

• 1/3 taza de cebolla blanca picada

• 1 pimiento poblano (opcional)

• 8-10 tortillas

• Guacamole tradicional para armar los tacos

Cocinar la quinua

1. A fuego medio, caliente la quinua, los frijoles, los tomates, el maíz, las cebollas, el chile en polvo y el comino; sazone con sal y pimienta, al gusto. ¡Deje que la quinua y todos los demás ingredientes hiervan a fuego lento en la sartén durante aproximadamente 1 minuto para que los jugos de los frijoles y los tomates se casen en un glorioso baile de SABOR!

2. Exprime la mitad de la lima en la sartén y luego echa la mitad de la lima para darle más sabor.

3. Agrega el caldo de verduras. Llevar a ebullición; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté cocida durante unos 20 minutos

4. Exprime el resto del jugo de limón y agrega el cilantro. Y mezclar todo junto

Ensamblando los Tacos

1. Precaliente su sartén a fuego medio-bajo, agregue el aceite deseado a la sartén. es decir, aceite de coco, aceite de canola, O si no desea usar ningún aceite, puede exprimir jugo de limón en la sartén para agregar más sabor y MENOS GRASA.

2. Coloque su tortilla en la sartén caliente y deje que el aceite o el jugo de lima dore ligeramente la tortilla.

3. ¡Primero coloca una cucharada llena de guacamole! LA cuchara en la quinua encima del guacamole

4. Ahora dobla CUIDADOSAMENTE la tortilla por la mitad para formar un taco. Deje que cada lado del taco se ponga crujiente y dorado. O la frescura deseada

¡Servir y disfrutar!