Sopa de tomate asado con ajo y romero

Ingredientes

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Sirve: 8-10 enchiladas

• 2 libras. tomates cortados por la mitad o en cuartos

• 1 cebolla roja dulce, cortada en cuartos

• 1 cucharada. de romero fresco

• 1 cucharada p. de albahaca picada

• 2 cucharadas. jugo de limon

• ¼ de cucharadita pimentón

• pizca de sal y pimienta

• 1 cabeza de ajo asado (receta a continuación)

Proceso de sopa de tomate

1. Precaliente el horno a 400 F

2. Corta los tomates y la cebolla en cuartos y colócalos en un tazón grande.

3. Agregue romero, albahaca, jugo de limón.

4. Luego agregue una pizca de cayena, sal y pimienta recién molida y mezcle

5. Coloque todos los ingredientes, excepto el ajo asado, en una bandeja para hornear.

6. Ase las verduras durante 20 minutos.

7. Una vez asado, ponga todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad.

8. Agregue todos los dientes de 1 cabeza de ajo asado

9. Mezclar hasta que esté suave

10. Terminar con pimienta negra y albahaca fresca.

Proceso de ajo asado

1. Precaliente el horno a 400 F
2. Corta la parte superior de cada cabeza de ajo para exponer algunos de los dientes de adentro.
3. Coloque el ajo con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear.
4. Rocíe con aceite de oliva
5. Ase en el horno durante aprox. 30 minutos, hasta que se doren y los dientes estén tiernos.