Pastel de nueces y nueces con fresas y anacardos

Tiempo de preparación: 15-20 minutos

Tiempo de congelación: 2 horas

Total: 2 horas 20 minutos

Sirve: 8-10 personas hambrientas

Ingredientes para la corteza

• 2 ½ tazas de nueces finamente picadas (se pueden reemplazar con nueces)

• ½ taza de hojuelas de coco secas sin endulzar

• ⅓ taza de néctar de agave o jarabe de arce

• ½ cucharadita de sal marina

Ingredientes para el relleno

• 2 tazas de anacardos remojados (vea las notas del chef para remojar)

• 1 taza u 8 onzas de fresas

• ½ taza de néctar de agave o jarabe de arce

• 6 cucharadas de aceite de coco sin refinar

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 3 cucharadas de leche de coco

• 1 cucharadita extracto puro de vainilla

Instrumentos

• Procesador de alimentos o licuadora

• 1 tazón para mezclar

• Tazas / cucharas medidoras

• Cuchillo de cocina pequeño

• Molde Spring Form o Cheesecake

Instrucción para la corteza

1. Coloque las nueces, anacardos o nueces en el procesador de alimentos y mezcle durante 1 minuto.

2. Agregue las hojuelas de coco, el néctar de agave y la sal marina y presione hasta lograr una textura gruesa.

3. Transfiera la mezcla a su molde para tarta de queso y déle palmaditas para formar la corteza (asegurándose de lograr un grosor uniforme) y reserve para más tarde.

Instrucción de llenado

1. Coloca los anacardos remojados en el procesador de alimentos y pulsa durante 1 minuto.

2. Agregue los ingredientes húmedos restantes y presione juntos

3. A continuación, queremos agregar los ingredientes secos a los húmedos dentro del procesador de alimentos.

4. Quieres licuar durante 1-2 minutos hasta que esté suave y cremoso.

5. Vierta la mezcla de relleno en el molde con forma de resorte y golpee los lados para nivelar la mezcla

6. Cortar 5-10 fresas y abanicarlas sobre el pastel.

7. Coloca en el congelador por 2 horas o hasta que el Cheesecake esté firme.

Almacenamiento

Es mejor almacenarlo en un congelador en un recipiente sellado. Retirar 15 minutos antes de servir. Se recomienda servir frío

Consejos de chefs

1. Remojo durante la noche: Remoje los anacardos durante la noche en un recipiente con tapa o recipiente lleno de agua.

2. Remojo rápido : Hervir los anacardos durante 15 minutos y dejar enfriar antes de usar.