Ensalada Rápida de Garbanzos "Atún"

Tiempo de preparación / cocción: 20 minutos

Porciones: 3 porciones

Ingredientes

• 1 (15 0z.) Lata de garbanzos, enjuagados y escurridos

• 1/4 de cebolla blanca mediana

• 1/2 cucharada de ajo en polvo

• 1/3 taza de mayonesa vegana

• 1 cucharadita de jugo de limón

• 1 cucharadita de eneldo seco

• 1/4 cucharadita de sal marina

Adornar

• 1/2 tomate picado

• 1 cebolleta picada

* Sirva sobre pan integral tostado rociado con aceite de oliva y ajo en polvo.

Instrucciones

1. Agregue los garbanzos y las cebollas en el procesador de alimentos (o tritúrelos en un tazón con un tenedor)

2. Pulse hasta que los garbanzos y las cebollas estén bien mezclados. ¡Deben quedar algo gruesos, no sobrepasar el pulso o terminarás con hummus!

3. Transfiera la mezcla a un bol,

4. Agrega el jugo de limón, el eneldo seco, la sal, el ajo en polvo y la mayonesa vegana.

5. Con una espátula de goma, mezcle bien todos los ingredientes. Pero tenga cuidado de no magullar los garbanzos.

6. Luego, con una cuchara, transfiera la mezcla terminada a una rebanada de pan integral tostado .

7. Rocíe con aceite de oliva.

8. Y decorar con tomates frescos picados y cebolletas.