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Delicious Cake

Mousse de chocolate y frambuesa

Tiempo de preparación: 10-15 minutos

Tiempo de fraguado: 5 minutos

Sirviendo: 2-4 personas hambrientas

Ingredientes para mousse

  • 1 barra de chocolate 100% cacao (4 oz en total)

  • 6 cucharadas Néctar de agave o jarabe de arce

  • 1 libra de tofu sedoso (firme si quieres una textura de natilla más espesa)

  • Pizca de sal marina

  • Pizca de ají (opcional)

  • ½ taza de frambuesas. (reservar para decorar)


Para chocolate casero haga clic aquí: ( Receta casera de Ganache de chocolate )

Instrumentos

  • Procesador de alimentos o licuadora

  • Tazas / cucharas medidoras

  • Estopilla o trozo de tela

  • Baño maría

  • Cuchara para revolver

Instrucción para derretir chocolate

  1. Separe el chocolate y colóquelo a baño maría a fuego medio-bajo. El chocolate es líquido.

  2. Remover ocasionalmente para asegurar un proceso de fusión uniforme.

VER LAS NOTAS DE LOS CHEFS PARA EL PROCESO DE FUSIÓN RÁPIDA Y DOBLE CALDERA CASERA

Instrucción para Mousse

  1. Comience por colar el tofu sedoso hasta que se haya eliminado el agua, puede usar una estopilla o un trozo de tela si no hay una estopilla disponible

  2. Luego, mientras el chocolate se derrite, coloque todos los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora y presione a fuego lento, batir hasta que esté completamente mezclado

  3. Luego, vierta el chocolate derretido lentamente en el procesador de alimentos o licuadora mientras está encendido, pulsando lentamente.

  4. Pulse hasta que todo el ratón esté completamente mezclado, pruebe y vuelva a pulsar si se necesita más mezcla

  5. Finalmente, coloque en el refrigerador durante 10 minutos para que se enfríe y luego decore con frambuesas tibias o frías.

  6. Enfríe durante 10 minutos si es necesario y sirva.


Almacenamiento

Lo mejor es guardar en el refrigerador en un recipiente sellado hasta por 3 días. ¡Disfrutar!

Consejos del chef

  1. Caldera doble casera: coloque un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua, asegurándose de que el agua no toque el recipiente, encienda a fuego medio bajo y el vapor creará el proceso de fusión, lenta pero uniformemente.

  2. Proceso de fusión rápido: colóquelo en un recipiente apto para microondas durante 45 segundos a 1 minuto, agregue incrementos de 30 segundos si es necesario

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