Trufas de chocolate y coco

Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Porciones: 15-20 trufas crudas (depende del tamaño)

Ingredientes para la base de trufa

• 1 taza de anacardos o nueces crudas

• 1 taza de hojuelas de coco rallado

• ¾ Taza de 80-100% de cacao o cacao crudo en polvo

• ⅓ Taza de néctar de agave o jarabe de arce

• ⅓ Taza de aceite de coco derretido

• 1 cucharada. de semillas de lino molidas

• 1 cucharada. de extracto de vainilla (OPCIONAL PARA UN SABOR ADICIONAL)

• Pizca de sal marina

Ingredientes para el aderezo de ganache

• ¾ Taza de aceite de coco derretido

• ½ taza de 80-100% de cacao o cacao crudo en polvo

• 2 cucharadas. de néctar de agave o jarabe de arce

• 1 cucharadita de extracto de vainilla (OPCIONAL PARA SABOR)

• Pizca de sal marina

Instrumentos

• Procesador de alimentos pequeño o licuadora

• Tazas / cucharas medidoras

• Hoja de cocina

• Papel pergamino

• Cucharada tradicional para mojar trufas

Instrucciones para la base de trufa cruda

1. Licúa las nueces y el coco en el procesador de 15 a 30 segundos.

2. Agregue los ingredientes restantes de la base de trufa a la mezcla de nueces y coco y procese hasta que esté completamente mezclado

3. Coloque la mezcla en el congelador durante 20 minutos (esto facilitará el proceso de moldeo).

4. Retirar del congelador y enrollar en bolas del tamaño de una trufa de 2-3 pulgadas en una bandeja para hornear con capas de papel pergamino

5. Vuelva a colocar en el congelador y prepare la ganache.

Instrucción para la cobertura de ganache

1. Mezcle todos los ingredientes de ganache en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora de una sola porción y mezcle durante 30 segundos.

2. Vierta en un recipiente / recipiente ancho y poco profundo para sumergir fácilmente

3. Retire la base de trufa del congelador y sumerja cada bola en ganache con una cucharada tradicional.

4. Vuelva a colocar en papel pergamino después de que cada uno se haya sumergido y espolvoree con sal (opcional)

5. Vuelva a colocar en el congelador durante 10 minutos.

Almacenamiento

Almacene en un recipiente con tapa en el refrigerador o congelador hasta por 3 semanas.

Consejos de chefs

1. Derrita el aceite de coco y déjelo reposar y enfriar, pero no más duro * No use el aceite de coco caliente, esto causará una mezcla inconsistente de ingredientes en el procesador de alimentos

2. Cacao en polvo vs cacao en polvo: el cacao se calienta y el cacao es crudo